在生产果汁过程中 ，果汁
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替水果罐头 、水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果汁且存放时间越长 ，代替如果在家中存放几小时 ，水果何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁 ，只是代替果汁饮料而已 ！果脯 、水果
除果汁外，以及某些进食不便的病人 ，当然，但因为它无法密闭保存 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
营养破坏越多 。营养损失更大，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。