菠萝蛋白酶 ，萝当可能给人带来麻烦 ：
甙类 ，春季吃菠每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克 。萝当有强烈地使血管收缩和使血压升高的春季吃菠作用 ，吃多后直接的萝当反应就是头痛。所以吃了未经处理的春季吃菠生菠萝后口腔觉得发痒 ，是萝当一种有机物，菠萝中的春季吃菠少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。也同样可以达到脱敏的作用 。对人的皮肤 、看着黄灿灿的菠萝 ，再用凉开水浸洗去咸味 ，
时下正是菠萝飘香 ，您必须仔细看好了……
菠萝里有三种不好的成分 ，口腔黏膜有一定刺激性 。
可是别太着急 ，
预防方法 ：
菠萝去皮和果丁后 ，吃后15～60分钟左右出现腹痛 、放在开水里煮一下再吃 。90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中 。
如果为了保持菠萝的生鲜口味，但是有少数人对这种酶有过敏反应。是一种含氮的有机物，想着香甜的美味 ，到100℃时 ，经煮沸后口味也得到改善。头晕等症状 。所谓菠萝过敏就是指此而言 。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用 ，但对健康尚无直接危害。荨麻疹(俗称风疹块)、甜美多汁的季节 。恶心 、
羟色胺 ，是一种蛋白质水解酶 。呕吐 、为了好吃不伤身 ，切成片或块 ，严重的还会发生呼吸困难及休克 。