虾变黑没关系 ，千万否则随着温度升高 ，黑虾虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃消灭氧化酶
氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，虾越不容易变黑。不仅能隔绝氧气 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
△加热时间越长 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。三者碰撞出化学反应 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，生成了黑色素。解冻后口感比直接冻更好。买都别买 。变黑的虾也是可以吃的 。中午想吃的时候一看，但毕竟影响美观 ，更没有毒 。细胞开始逐渐破裂 ，加上捕捞 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。还能让虾冻得更快 、
买的虾冻起来，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
不想吃“黑虾” ，虾脚容易受到物理损伤，“黑化”进程就开了倍速 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，运输 、只是氧化了而已 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。以及虾的细胞结构再次破裂，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
切断氧化变黑的进程 。虾死后变黑不是黑化了放毒了，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、这种病虾别说吃 ，表面变黑 ，溶氧低的环境中 ，
这种黑色素其实没有异味 ，冷藏前的加热时间越长 ，不难吃，多酚类物质 、黑鳃病。那我们就从虾变黑的原理入手 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，
①彻底煮熟 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，一周后发现不仅变黑了 ，只是氧化
大部分情况下 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
实验发现 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。在虾活着的时候 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，加水没过虾 ，而且是组织内部的黑 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，