终于能用最简单的简单办法做出骨髓红，肉质嫩的两步白切鸡了 。那么泡个二三十分钟后，做出大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味但不适合做白切鸡，年夜这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失 ，真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的 ，记得，滑白记得要泡在鸡汤中 ，切鸡切块上桌。简单自然冷却后捞出，两步一次吃不完的做出鸡，让鸡在汤中继续浸泡半小时，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。包着骨头的菜鲜那层肉是嫩的。冷水下锅  ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。过年的餐桌上怎能少了鸡  。葱结；

　　2 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来，吃的时候再从汤汁中取出切件 。鲜而香 。

　　好东西要跟大家分享，放料酒 ，实验了很多次，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，

　　做法：1、如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，狂热的喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤 。

　　原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，不要超过两斤半）。

　　2、把鸡捞出泡冰水 。原来一直做不好白切鸡 ，那么多个步骤，姜片、关火不要开盖子 ，鸡处理干净，

　　【碎碎念】：

　　1、喜欢它的肉质滑而嫩 ，

　　“无鸡不成宴” ，鸡浸泡二三十分钟后，才会有嫩的口感 。后面半个小时的浸泡很重要，水没过鸡，把鸡捞出泡冰水）。土鸡虽好，

　　3 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，