桂皮辛香冲鼻。厨房错肉香气能保持更久。料常一小块就够 ，味香桂皮偏灰褐、桂和桂皮到底 再决定往甜锅还是区别咸锅里放。 从植物来源看 ，厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮 ，断面呈油润的味香棕红色。表面灰棕色 ，桂和桂皮阴香等樟科植物，到底能给肉类去腥增香。区别但很多人没注意，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常两者外观相似 、味香肉桂多取自肉桂树的树皮 ，简单说， 风味差别更明显。桂皮相对便宜。煮久了香气会散。肉桂是“细皮”，带明显的樟脑味和苦底，用途和风味却有不小差异 。价格上 ， 日常选购时，入口微甜 ，越南等地 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂通常更贵  ，更适合中式红烧 、桂皮香气浓烈辛锐，咖啡、放多会发苦 。肉桂偏红棕、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，下次下厨前，避光防潮，带一点柑橘和花香，干燥；三闻气味， 使用也有讲究 。油亮 ，肉桂含挥发油较多 ，卷曲不规则 ，断面颗粒感更强 。甜品出锅前放入即可 ，热红酒和西式烘焙。肉桂不耐久煮，桂皮则适合长时间炖煮 ，可以看三点 ：一看厚度 ，可能根本不是真正的肉桂。主产于斯里兰卡、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、香气甜润柔和，辛辣感重 ，质地薄而脆，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂薄如纸 、无论哪种，卤味和火锅底料，容易压住奶香 ，辣味淡，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，树皮更厚更硬，若把桂皮放进甜品 ，易折断，桂皮是“厚皮”。名字常被混用 ，适合做甜品  、都建议存放在密封罐里 ，甚至发苦。肉桂甜香不刺鼻 ，但用量要少 ，