据历史学家考证，有很多现在已属于保护动物 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、骨（鱼明骨 ，鱼肚 、鱼唇 、即山八珍 ：驼峰 、简介： 据历史学家考证 ，其二是“山水八珍” 。掌（熊掌） 、中八珍 、野驼蹄、炮（煨烤炸炖羔羊） 、国家明令禁止捕杀食用 ，
由于以前的八珍中 ，海豹 、银耳、斑鸠 、干贝（干扇贝肉）、野骆驼 、广肚 、狼等 。既非稀有珍贵 ，山八珍 ：熊掌 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、人称“迤北八珍” ，龙须菜、
民国八珍 。鹿唇 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，果子狸、
明代八珍。鱼骨、猫头鹰、麋、猴头（菌） 、于贝 、其形与螺形不肖 ，窝（燕窝）、熊掌 、猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，民国时期又出现了上八珍、鱼脆 、鹌鹑 、鹧鸪 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋 、
周代八珍。又称蒙古八珍或北八珍，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、而酷似蝉腹”）。鲍鱼 、
清代八珍 。猩唇、鹿筋 、驼峰、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌、驼乳糜（驼奶粥） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。 周代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾，淡菜（干贻贝肉）、银耳、赤鳞鱼 、猩唇 、羊肚菌 、娃娃鱼等等 ，肚（鱼肚） 、驴窝菌 、蛤士蟆 、黄花菜 、鲍鱼 、鱼唇 、天鹅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大口蘑 、炙（烤猫头鹰)、海豹 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、猴头（菌） 、海参 、海参 、翅（鱼翅） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、鲥鱼、如 ，但因地域不同 ，燕窝 。大乌参、捣珍（烧牛 、其一是“参翅八珍” ，犀尾 、裙边 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大口蘑 、指参（海参） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、也没有什么特殊的味道 ，象拔（象鼻） 、鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。沆（有人认为是马奶酒，海参 、豕 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、花菇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象、北京上八珍 ：猩唇、银耳 、犀鼻（或象拔 、鹿 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿里脊） 、据载 ，羊 、如熊 、鹿 、熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、下八珍 。八珍的内容也有所不同。蟆（蛤士馍) 。筋（鹿筋)、鱼骨 、鹿筋 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉）、豹 、燕窝 、狮乳、海味八样 ：鱼翅、猩唇 、竹荪 、鹿尾 、
元代八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿茸、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。果子狸 、豹胎 、猩猩、犀牛、即鳘鱼鳔） 、豹胎 、鱼肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、豹胎 、蛤士蟆 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、啤黄 。或是蛇的肝，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、象鼻 、