2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口
鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、略高于男性；已婚占51.3% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、口味可调选项 ，麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、下饭、
湘式小炒：重椒重油，鲜辣 ，家庭聚餐 ，是消费者普遍希望提升的维度，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、咸香 、食材品质、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，26~30岁占比最高 ，喜爱地方风味、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、给消费者辣度 、风味还原 、解馋；口味偏好香辣，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风味还原 、川渝小炒 、性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、卫生与服务有优化。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，属于高频刚需餐饮 。鲜麻辣 、可作为门店差异化竞争力 。现点现炒 、菜品丰富 、性价比 、无孩家庭52%。性价比有所优化 。
4.重视口味定制化需求，口味定制 、服务 、门店卫生有所优化 。应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比上进行优化 。现点现炒 、强化现炒体验、食材新鲜 、口味定制 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、每周4~6次占25.5% ，