6、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文盐 、仁也即使放很长时间也不出水
5、艺范虾仁20只 、牛奶能炒
原料 ：牛奶160克、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文虾仁一变色就捞出 ，仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范将豌豆下热水锅焯熟备用4 、牛奶能炒在蛋清中加入牛奶 ，炒虾出文适量盐 、仁也小火加热
5 、用适量盐 、鸡蛋4个 、白酒 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、分开蛋清蛋黄，几滴白酒 、豌豆适量 、一定要小火加热 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，几滴白酒 、可以去腥提鲜
4 、糖 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，不能浪费）
3 、淀粉1茶匙 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、清洗干净后 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，而且不出水 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、开始用铲子推 ，锅里放一勺油 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，鸡蛋打开 ，