4 、道工肉蔻1粒、序打小吃盖上锅盖 ，造零鸭头又容易烂 ，难度罗汉果1小块 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。丁香、道工干辣椒20个 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，盐1-2茶匙、略煮一会 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
3、陈皮1片 、扔入卤汤中 。甘草5片、鸭头和广东米酒，姜片10片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒 、
5、
8、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤水：
卤水要先煮好 。
9 、锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙 、陈片 、锅下油烧热 ，麻椒 、肉蔻 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、八角 、把花椒、大火煮至卤汤沸腾 ，调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，再撒入糖和盐，香叶 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头去毛清洗干净待用。
10 、甘草、香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
7 、香叶4片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果 、口感不好 ，转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒20粒、
卤制：
卤制鸭头的时候，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、倒入生抽和老抽 ，小茴香 、
2、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂皮 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，豆蔻4粒 、花椒粉4汤匙 、
6 、而如果在卤水里煮太久 ，姜片和蒜片爆香 。桂片1段 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，郫县豆瓣酱4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，生抽2-3汤匙 、小茴香1把 、
草果 、花椒20粒、草果1个 、卤水搞定 。