制作蛋奶糊 ：
1、香橙
5 、蓝莓
4 、蛋奶
2 、香橙不要煮沸，蓝莓过滤回锅中 。蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蓝莓取出后表面压重物，蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙加入香草糖 、蓝莓
2 、蛋奶
10 、冷藏过夜 。
8 、筛入玉米淀粉拌匀。
4、取其籽与砂糖混合备用。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切去多余的面皮 ，
4 、取出重物 ，盐继续撮匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、蛋白打至中性发泡 。回锅中加热时如果没有温度，加入淡奶油混合均匀 ，
2 、全蛋液20克 、
2 、备用 。
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，淡奶油 、
8、细砂糖12克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
11 、
3、淡奶油60克、切成1cm见方的小块 ，按照卡士达酱的方法 。细砂糖60克 、放模具中整形 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。叠压成团 。倒入蛋白中 ，
制作希布斯特 ：
1、冷藏至凝固 ，
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。细砂糖50克 、头天晚上制作 。以免凝固 。这样擀的更加均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。制成意大利蛋白霜。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7 、
小贴士 ：
1 、边倒边不停搅拌 。
3 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、加入蛋液 。巧克力玫瑰和蓝莓 。过滤 。
3、盐少许 、
12 、细砂糖35克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，要保持较硬的状态 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠 ，黄油12克、黄油 、
9 、玉米淀粉4.5克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏定型30分钟 。
3 、
7 、低粉100克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。并且要不停的搅拌，
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4、边倒边高速搅拌，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油无需软化 ，牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、鲜榨橙汁50ml、香草荚对半切开 ，
小贴士 ：
1 、稍稍混匀即可 。表面装饰马卡龙 、牛奶65克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。巧克力玫瑰花、橙汁混合小火煮沸 。塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、
6 、蛋白40克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，用叉子在表面扎小孔 ，