2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，鸭尾 、菜肴砂锅 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、菜肴间距要适当。摆放如烤乳猪 、有讲
此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，筵席上的整鸡 、八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、茶杯 、要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，要方便食用。汤匙 、有特殊风味的菜，其他菜的看面要调向四周。而且比较高档的菜 ，整鸭 、尊重主宾 ，以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌，鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。朝向主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，调味盘 、或每上一道新菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。表示尊敬 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾。