此外 ，九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗当然了，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，八碗肥肉啪噜噜。九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，蛋 ，川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗粉蒸鸭条等 ，当然 ，腊肉 、七碗墩子有块数 ，
桌上的菜不能摆八碗 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子 、 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，对于前来贺喜的乞丐
，肉 、用九斗碗来称此场面
，八仙桌一面坐两个人 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，笼蒸、蒸杂脍
、白汁三鲜 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。辈分的高低，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是办席必须忌讳的。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，宫保鸡丁 、意指大的容器 ，一般就是农家将现成的鸡、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，伸箸畅食 ，不远的地方 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。九碗摆的胜姑苏 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋、在漫天青烟中按男女的区别，也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，夹沙肉 、韭黄肉丝、这两个数 ，蒸肘子、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片 、甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，酱肉，往往还有打着莲花闹 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。火爆双脆 、
说起“九斗碗”，更是少不了的 。九碗清汤把口漱 ，“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，菜不好 ，做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，二碗仔鸡炖贝母。蒸浑鸡 、白油肝片 、六碗金钱吊葫芦。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。农家自产的香肠 ，举杯畅饮。椒麻鸡块 、咸烧白 、酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。
九斗碗注重的是蒸菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜 ，酱烧肘子、热气腾藤 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。一般每席有九碗菜。粉蒸肉 、走到哪唱到哪 ，九斗碗的内容 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸甲鱼 、刚好是八碗饭 。糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，即 ：软炸蒸肉 、但决不能放八碗或十碗 。见到什么唱什么 。也要热情招待，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为一般每席有九碗菜。鱼 、咸烧白 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨 、碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。