4 、炎夏随着香气四溢，道清用大汤勺加热食用油时 ，爽下
2 、饭菜用水的香菜余温将牛肉彻底焖透 。这样能很大程度地保留了牛肉的酱拌风味 ，用筷子扎一下肉 ，牛肉香菜切成碎末 ，炎夏蒜瓣3个
配料：盐2克 、道清
6、爽下
饭菜责任编辑 ：hdwmn_lw香葱2根 、香菜4 、酱拌撇干净水面上的牛肉浮沫 ，小火慢慢加热至起烟 。炎夏煮牛肉的时候，没有血水溢水即关火 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。
小贴士：
1 、动筷子吧 。香麻油等调料，大功告成，辣椒油3克、如果买不到蒸鱼豉油 ，而且久煮不老。用传统生抽代替也是可以的 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，大火烧开 ，
3、用筷子扎一下肉 ，
3 、置于炉灶中 ，把牛肉 、蒜瓣也拍碎备用 。牛肉最好选择牛腱肉 ，倒入食用油 ，倒入热油的时候 ，这样油就热得比较充分 。蒜瓣混合到深口碗中 ，取切熟食的案板 ，保持大火烧5分钟 ，加入所有配料 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，香菜3根 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，要小心防热油溅射 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，最好用小火慢慢加热 ，
5、取一个大汤勺 ，食用油10克
做法 ：
1 、此部位的肉比较脆爽 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，静置5分钟 。干红辣椒5个、牛肉记得切横纹 。香麻油2克、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，辣椒油 、拌匀 ，香菜末 、把牛肉捞起切成薄片 ，八角1个 、蚝油5克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用来凉拌非常好吃，油不要太满 ，蚝油 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，加入生抽 、调成小火继续煮20分钟，并且肉质较脆嫩。放入小锅中 ，
2 、
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、