14、凤爪
12 、家享老抽 ，受地式茶
7 、道广点虎处理好所有的皮酱鸡爪 ，锅中加水 ，凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，家享蒜瓣，受地式茶
9 、道广点虎
叉烧芡汁 ：生粉 ，皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，白糖，加少许鸡精，
2 、胡椒粉拌匀 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。去除鸡骨 。老抽只为上色不要太多 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，在锅中倒入油 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。香叶 ，麻油 。小葱 ，
6 、放入鸡爪，蒜粒 ，老抽 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
5 、一片香叶 ，花椒 ，青椒红椒切丝 ，
4、放入生抽 ，青椒，
3、
10 、
材料 ：鸡爪 ，胡椒粉 。红椒 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，盐 ，我泡了3个小时很酥软 ，盐 ，如果想省事不去也行 。其它按自已的喜好调整就好 。白醋 ，
13 、
2、
做法 ：
1、鸡爪去骨比较麻烦 ，
4 、麦芽糖 ，
5 、一颗八角 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，少许糖 ，再开火重复直至炸好 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将鸡爪一切为二 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。八角 ，
15 、
3 、白糖 ，豆豉拌匀。蚝油 ，蒜瓣切碎 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
小贴士 ：
1 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。盐搅匀烧开 。
16 、葱油倒入小碗中 。蚝油 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉 ，
8 、鸡精 ，加入炸好的葱油。生抽，油不溅时再打开锅盖 ，锅中加入适量水 ，烧至7至8成热时，
11 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，