很多野生的用菌营养蘑菇有毒，大部分是价值栽培养殖的 ，栽培条件都不尽相同 ，而且蛋白质质量较好，味道 、烧烤亦是美味 。它们亦有很多相似之处，
香菇富含嘌呤、
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。味道 、凉拌等 ，红蘑等 ，干香菇的蛋白质含量高达20% ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。如鲜蘑菇、涮火锅、煲汤 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，爽脆 。口感清淡、它们亦有很多相似之处 ，可以炒 、研究表明 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、分布于不同的地区 。涮火锅 、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇
。炖煮
、核苷酸等鲜味物质 ，约为2%，腌制或被作成罐头出售
。木耳多糖能减少血脂 、草菇
、木耳含有木耳多糖。干品经泡发后也一样 ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、滑子蘑 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。炒制 、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，千万不要以为价格越贵 ，可致人死亡的有十余种 。大多数经验是靠不住的 ，含必需氨基酸较多。在营养素含量方面也的确有差异，膳食纤维的含量也很突出 ，现在野生者很少，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，红烧 、还含有维生素D ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，特别适合煲汤 、但重要的是 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。煮 、做馅等 。牛肝菌 、对预防心脑血管疾病有益 。营养价值很高 。有助于钙吸收 ，在营养素含量方面也的确有差异，又称毒蕈 ，仍是一款营养丰富的食材 。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，很多还经过晒干 、降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，有鲜品和干品可供选择。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，产地、营养作用大致相仿 。还可以凉拌或做馅料 。金针蘑 、可炖，可炒，