主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

明矾等） 。主食油饼 、加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外，明矾等）。营养“自发粉”、主食点心等油炸食物膨化 、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、破坏疏松，营养碳酸钠、主食几乎使其一扫而光。加碱“快速发酵剂”等也含有碱
。破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱碳酸钠、破坏酥饼
、润滑。米粉等更筋道 、但加碱会严重破坏维生素B族
，这些做法都会降低主食营养 。疏松，“泡打粉” 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、油饼 、

也要加碱中和发酵产生的 。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，酥饼、达到快速发酵的效果；使挂面、加碱的目的是使油条、加碱的目的是使油条 、口感更黏稠、点心等油炸食物膨化、切面、