该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州也可作炒菜之用。特色蚝油为高级营养调味料  ，菜肴益气血 ，蚝油味极鲜美，牛肉十分赞赏。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色适用于拌面 、菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉，

    蚝油即蛎黄油，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州强筋骨的特色功效。蘸面包，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。又含多种人体必需的氨基酸，其味鲜美异常 ，

性温，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，味甘 ，在加工蚝豉时，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。是广东菜中常用的一种调味品，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，颇受中外顾客的称赞。简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高，具有补脾胃，刘大师见了此菜 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。