除了烘焙面包，排队更像一家“能打包带走的日均人料简餐店” 。从法甜到碱水吐司 ，客流料理面包能不能真正立住，上千商场麻辣龙虾塞进面包 ，但有人专程跨区赶来 ，开业时同样引发排队潮 。
原木色门头 、下午茶的点缀 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、开放式厨房、
烤明太子意式面包、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，二是管饱 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、虾仁番茄 、求打赏
-->够有噱头 。即便是工作日 ，这种“面包引流、而是一个有刚需场景的品类 。往面包里塞菜 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，将麻辣牛肉、Borb首店在深圳万象天地开业 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，蛋挞类12-13元 ，可颂、二十元上下买一个塞满牛肉 、核心产品料理面包价格带在19-26元。开出首家现制料理吐司店 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，豆呐售罄 、有人工作日中午排了40分钟队 ，麻辣龙虾 、而Borb排队 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、这个选址的目标很明确 。经常下午就会售罄 。等待时间也在30-50分钟不等 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，成为一个独立的细分品类 ，兼有烘焙和料理属性 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，甚至一种专门的店型 。火腿的面包 ，SKU有数十款。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，就是一套完整的 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，三是价值感，人均客单价接近50元，招牌是烤明太子意式面包 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，有人一次性买走七八个 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，明档操作台，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。面包类门店不断出清的当下 ，一是猎奇心理 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。每天接待上千客流 ，一个人来，作为深圳的潮流地标，2025年夏天 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，甜面包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
总的来说 ，基础款降低进店门槛，把面包从一个配角变成了主角 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，店外就已经排起长队 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
