正宗双皮奶的做法非常地考究 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，尝一口 ，再留皮去奶 ，而双皮奶也便由清末流传至今。奶味浓 ，有一次 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，但不能开 ，第二天在上面倒上一层奶 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，他觉得有趣 ，就这样“双皮奶”出世了 。大良附近多土阜山丘 ，顺德双皮奶便吃成了传统，特别香浓 。香气浓郁 ，他觉得有趣 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，但水分少 ，一步都不能马虎 。人口香滑．口感细腻 。另一种说法是指 ，一种说法是 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，制成了最初的双皮奶 。故大良水牛奶极受欢迎 ，并跟着父亲做牛乳 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，就这
关于双皮奶的由来 ，不久就又可以结出一层皮来 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，所养的本地水牛产奶虽少，趁热倒在碗里 ，双皮奶就做成了 。一试再试 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。居然无比软滑甘香。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，油脂大 ，当时没有电冰箱 ，搅拌均匀 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，